Huitre creuse*

L’Huitre creuse, connu scientifiquement comme Magallana gigas, est une espèce de mollusque bivalve de la famille des Ostreidés, ordre des Ostreida. Elle est aussi appelée huître du Pacifique ou huître creuse du Pacifique.

L’Huitre creuse est originaire du nord-ouest de l’océan Pacifique, près du Japon, de la Corée et de la Chine. Elle a été introduite en France dans les années 1970, pour remplacer des espèces d’huîtres qui avaient subi de fortes mortalités. Désormais, elle est désormais largement présente sur les côte européenne. Elle a également été introduite dans de nombreux autres pays, sur tous les continents.

L’huitre creuse mesure entre 8 et 20 cm de longueur. Contrairement aux huîtres plates, l’une de ses valves est creusée, formant une sorte de réceptacle contenant l’animal et l’eau de mer. Elle pompe continuellement de l’eau de mer à travers ses branchies. Ainsi, elle filtre ses aliments, composés de phytoplancton, microalgues et autre particules organiques en suspension.

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